ドラマ「孤独のグルメ」に出ていた中華料理店「豊栄」の後に入られましたね。

物件が決まってから、その事実を知ってびっくりしました。この場所は植物園や桜並木が近くて落ち着いた雰囲気が気に入っていますし、ご近所の皆さんに良くしていただいています。 開業して1年半位ですが、長く続けていきたいです。

20代半ばに、ベルギーのイタリア料理店で2年くらい修業されたと伺いました。

修業先はブリュッセルにある老舗で、師匠はフリウリ州出身のイタリア人です。お店がバカンスに入った合間をぬって、イタリアのトスカーナ地方でも働きながら勉強しました。
最初は品川の洋食店に勤めていましたが、後にご自分の修業先を紹介してくれたシェフのお店で食事をした時、 「こんな美味しいものがあるなんて！」 と衝撃を受けたパスタがきっかけで、 イタリアンの世界に入りました。

そのパスタはお薦めされている「アニョロッティ」ですね。

もともとベルギー時代の師匠のスペシャリテで、私も独立したら看板にしようと決めていました。ラビオリの一種で、3種類のチーズを詰めたパスタを帽子のような形にして茹でます。独特の食感が魅力で、2日続けて注文されるお客様もいました。生ハムで香りづけしたクリームソースをかけるのですが、ご要望がありましたら違うソースでもお作りします。
「あのお店に行けば間違いなく美味しいものがある」とお客様が思っていただけることを前提に、その期待を更に上回れたらいいですね。