この場所で21年も営業されているのですね。

　入れ替わりが激しい中で続けていけるのは、街の人の温かさによるものだと思います。この辺りを歩いていると、ご近所の方から気軽に話しかけられる事が、多いですね。これから先もカジュアルでアットホームな雰囲気を大切にして、お客様にいつでも安心して利用して頂けたらいいですね。

看板メニュー「チリカルボナーラ」って、どのようなメニューですか？

　創業当時からのオリジナルパスタで、トマトや赤トウガラシが入った、オレンジ色のカルボナーラです。辛さは控えめで、小学生でも食べられる位です。さらに進化させて、巨大なチーズ（パルミジャーノ）の中でパスタを和え、ソースや卵黄を混ぜた濃厚な「チリパルメナーラ」を、ディナー時に提供しています。お客様の目の前で仕上げますので、他のテーブルの目を惹きます。子どもたちも「一緒にやらせて」と興味を示すので、「将来、ここでバイトしてみる？」なんて軽くアプローチすることも。実際に、小さな頃から家族で通っていたスタッフもおります。

違う業態の系列店もあると伺いましたが。

　湯島の方に姉妹店のピアンタモッチという店舗があるのと、居酒屋業態もやっております。ですが、最近では半年ほど前に新しくパン屋さんを始めました。本郷通り沿いにある「本郷ベーカリー」です。「イタリアンのシェフが作るパン」をテーマにしています。まだまだ日々進化途中です。こちらも明るく元気に地域に密着したお店に育てていきたいです。