近くのラーメン店「にし乃」や「ぷれじでんと」の系列店だそうですね。

はい、当店は「ぷれじでんと」の跡地で営業しておりますが、コンセプトは少し違います。ラーメン店というより昔の町中華に近い感じで、メニューの中心がラーメンとチャーハンの2本立てなのが特徴です。夜は台湾ビールなどのお酒が楽しめます。

チャーハンロボを導入していますが、いかがですか。

中華鍋でチャーハンを美味しく作るにはかなりの技術が必要で、たくさんの注文に応えて鍋を振り続けるのも重労働です。チャーハンロボなら操作と手順を覚えれば、スキルがなくてもご飯をパラパラに美味しく仕上がります。かなりスピーディーで、プロ並みの質だと僕は思います。

チャーハンとラーメン、それぞれのお薦めメニューを教えていただけますか？

唐揚げタルタルなど重量感のあるチャーハンが多いので、海老チャーハンが女性や年配の方を中心に最も人気がありますね。衣づけした海老を軽く揚げてプリプリとした食感です。 皿ワンタンを同時に注文して、甘辛のタレをかけるのも台湾風の食べ方でお薦めです。
ラーメンは醤油ラーメンがメインです。昔ながらのあっさりしたラーメンで、生姜がアクセントになっています。いろんなトッピングがありますが、 ノーマルでも充分食べ応えがあると思います。
埼玉県に「かし亀」さんというボリューミーで行列のできる町中華がありますが、似たようなイメージを本郷で実現できたらと考えています。